Yay! ¡Es temporada de fresas! Es la mejor parte del invierno y de empezar un nuevo año. Me encanta pegarme atracones de fresas. El simple hecho de ser dulces y sanas las hace la mejor fruta del mundo. Las tomo solas, con leche condensada, con nata helada, con zumo de naranja... No tengo límites, es la verdad. Aprovecho las temporadas de fresas para comprarlas compulsivamente como una loca.
Me gusta aprovechar la temporada de fresas para hacer postres porque el sabor fresa es un básico y durante el resto del año solo puede hacerse con carísimas fresas de invernadero o con esencias. Además, en San Valentín me quedé con ganas de hacer un postre, así que decidí hacer algo para aliviar mis ansias de repostería y fresas.
¡Cupcakes de fresa! Un clásico atemporal. ¿Os animáis a aprender?
La receta es la misma que utiliza Alma Obregón.
Ingredientes
Para la base:
*120 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
*3 huevos M
*200 gramos de harina para repostería
*200 gramos de azúcar blanco
*120 mililitros de leche
*1 cucharadita y media de levadura
*1 cucharadita de extracto de vainilla
*200 gramos de fresas
Para la buttercream:
*250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
*325 gramos de icing sugar
*1 cucharadita de extracto de vainilla
*2 cucharadas de leche
*240 gramos de fresas
Preparación
Base:
1- Tamizar la harina con la levadura y reservar.
2- Triturar las fresas con la picadora y reservar.
3- Batir la mantequilla con el azúcar en el bol de la batidora hasta que la mezcla se integre.
4- Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.
5- Añadir la mitad de la harina reservada.
6- Mezclar la leche con la vainilla. Añadir a la mezcla y batir.
7- Añadir la otra mitad de la harina. Batir hasta que la masa se integre.
8- Añadir las fresas trituradas y remover.
9- Mientras se precalienta el horno a 180º durante 10 minutos, se van colocando las cápsulas en los moldes y se rellenan con ayuda de la cuchara de bolas de helado. Se llenan hasta 2/3 de masa.
10- Cuando el horno esté listo, se hornean durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la bandeja y le damos la vuelta. Esto es porque los hornos que no son nuevos no reparten el calor correctamente y se queman más los de la parte trasera. Después se hornean otros 10 minutos. Se sacan y se dejan reposar 5 minutos en los moldes.
11- Se sacan con ayuda de unas pinzas de comida y se dejan enfriar en una rejilla.
Buttercream:
1- Tamizar el icing sugar y echarlo en el bol de la batidora.
2- Batir el icing con la mantequilla, la vainilla y la leche. Primero durante un minuto a velocidad baja, y después a velocidad alta durante otros 5 minutos.
3- Mientras esta mezcla se hace, trituramos las fresas con la picadora.
4- Cuando estén ambas cosas, se echan las fresas en la buttercream y se bate durante otros 5 minutos a velocidad alta.
5- La mezcla se echa en la manga pastelera con la boquilla deseada (yo suelo usar siempre la 2D de Wilton porque me encanta el resultado) y se decoran los cupcakes a placer.
Et voilá! Unos deliciosos cupcakes de fresitas. Como sugerencia de presentación podéis poner fresas enteras sobre la buttercream. ¡Qué aproveche!
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